O nome de Antonio Díaz Carro continua ligado ao enchido por excelência, o botillo Advogado, secretário da Câmara de Comércio de Leão e, sobretudo, estudioso e conhecedor do passado histórico de Bembibre.

Ele foi o protagonista da primeira edição quando a comissão organizadora do evento lhe pediu para dirigir algumas palavras ao público. Assim nasceu a figura do mantenedor.

Um ano depois, Díaz Carro voltou a ser mantenedor deste evento recém-nascido que já pretendia tornar-se uma celebração gastronómica relevante para além do concelho de Bembibre.

Como destaca o livro de Manuel Olano Pastor, Memória Histórica do Festival do Botillo de Bembibre, na parte dedicada ao discurso dos mantenedores, ele diz literalmente:

No I Festival, Antonio Miguel Díaz Carro cativou os participantes com um interessante discurso sobre a vila e a sua riqueza artística e monumental, centrando a sua apresentação na tradicional Saída do Santo Ecce Homo, “em cuja honra hoje nos reunimos para prestar homenagem e reverência”, enfatizando os valores patrimoniais e iconográficos do seu santuário. Antecipando-se, já prenunciava nesta edição inaugural “o significado que a partir de agora terá este festival do Botillo em Bembibre”.

A boa receção que as palavras emocionadas de Carro tiveram ao traçar o perfil de Bembibre e a sua disposição em servir como pregoeiro levaram a comissão organizadora a convidá-lo para o II Festival, agora oficialmente como mantenedor. Neste caso, fazendo uma revisão da evolução histórica de Bembibre e uma análise da situação socioeconómica favorável que se vivia na Bacia do Boeza naquele momento.